Faq's

• O que é HACCP?

O HACCP - Hazard Analysis Critical Control Points, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo, é um Sistema de Segurança Alimentar, que visa garantir a segurança e salubridade dos alimentos em todas as etapas da cadeia alimentar. Consiste numa análise sistemática e estruturada de identificação dos perigos e da probabilidade da sua ocorrência em todas as etapas da produção de alimentos, definindo medidas para o seu controlo.

• O que são Pré-requisitos?

Pré-requisitos, são programas ou procedimentos baseados em Principios Gerais de Higiene Alimentar que visam assegurar as condições minimas para a implemantação do Sistema, ao nivel da salubridade e segurança do produto alimentar. Pré-requisitos: Instalações, Equipamentos, Higienização, Controlo de Pragas, Controlo da Água, Fornecedores, Formação, ...

• O Sistema HACCP é obrigatório?

Sim, de acordo com o Regulamento (CE) n.º 852/2004, do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de Abril, em vigor desde 1 de Janeiro de 2006, relativo à higiene dos géneros alimentícios, os operadores das empresas do sector alimentar devem criar, aplicar e manter um processo ou processos permanentes baseados nos princípios HACCP. O Regulamento (CE) n.º 852/2004, aplica-se a todas as fases da produção, armazenamento, transporte transformação e distribuição de géneros alimentícios.